Полезные свойства кизила и противопоказания для диабетиков. Кизил и диабет Кому нельзя есть кизил

Ягоды кизила использовались человеком в кулинарии еще издавна, и свидетельства этому находят в постройках, которым больше пяти тысяч лет, поэтому в целебных его свойствах сомневаться не приходится. Сегодня употребление кизила по-прежнему актуально, и в первую очередь, при сахарном диабете 2 типа важно то лекарственное воздействие, которое он оказывает на организм. Конечно, это совершенно не значит, будто кизил следует принимать только при недугах – обладая приятным ароматом и кисло-сладким терпким вкусом, он здорово разнообразит любой рацион, попутно производя заметный профилактический эффект.

Есть ли польза от кизила при диабете

Для диабетика важно то, как кизил поможет ему бороться с болезнью, и какую пользу из него можно извлечь, поэтому для начала стоит понять, какие биологически активные вещества содержатся в нем. К ключевым компонентам кизила можно отнести, во-первых, витамин С (а также витамин Р), содержащийся там в очень большом количестве – по этому показателю ему уступают даже лимон, крыжовник или рябина. Кроме того, в нем полно различных органических кислот вроде яблочной, азотистой и никотиновой, а также есть фруктоза, глюкоза, фитонциды, антиоксиданты и многое другое.

Отсюда закономерно следует, что кизил при сахарном диабете не только допускается к употреблению, но даже рекомендуется врачами, ведь подобный «коктейль» из полезных веществ заметно снижает содержание глюкозы в крови. Помимо этого, такие ягоды улучшают ферментацию в поджелудочной железе, содействуют пищеварению, приводят в норму перистальтику кишечника – все это является отличным подспорьем для диабетика в борьбе проблемами ЖКТ, часто сопутствующими сахарному диабету. Наконец, кизил положительно воздействует на метаболизм и мобилизует иммунитет, помогая лучше справляться как с обычными простудами, так и с более серьезными вирусными заболеваниями. Согласно медицинским источникам, он еще и нормализует артериальное давление, которое у больных диабетом в зрелом и пожилом возрасте частенько «шалит».

Лекарственное применение кизила при диабете

Как правило, кизил в медицинских целях используют либо в натуральном качестве – в виде свежих или уже сухих ягод, либо делают из него отвары и настои.

Считается, что наиболее полезным способом является употребление свежих ягод примерно в количестве одного стакана в сутки. Конечно, не за один прием, а разделив хотя бы на три раза и съедая каждую порцию за полчаса до основного приема пищи. При этом плоды нужно разжевывать как можно тщательнее. Что касается настоя, то он приготавливается очень просто: две ст. л. запаривают в стакане кипятка и оставляют на ночь, а на утро процеживают и делят на три равных части – принимать жидкость нужно все так же за полчаса до завтрака, обеда и ужина.

Если кислый вкус свежего кизила не по нраву, можно принимать его в сушеном виде, потому что так он становится заметно слаще, сохраняя при этом в себе максимум полезных веществ. Однако сушить его надо с умом: для процесса нужны спелые, но еще не перезревшие ягоды. Оставляя косточки внутри, кизил перебирают и выкладывают немного подсушиться на свежем воздухе (избегая прямых лучей солнца). На ночь его лучше заносить в дом, не забывая при этом иногда перемешивать ягоды. Получившийся высушенный продукт нужно поместить в полотняную ткань и хранить в сухом и темном месте.

Сушеный кизил является очень низкокалорийным продуктом – всего 44 калории на 100 грамм, при этом содержание жира в нем равняется нулю, что делает кизил при сахарном диабете буквально незаменимым лакомством.

Использование кизила в кулинарии

Кулинарное применение кизила очень разнообразно, позволяя использовать его как для еды, так и для питья. Помимо уже описанного выше настоя, традиционно из кизила принято варить компот – летом получившийся напиток отлично освежает благодаря своей кислинке, а зимой является попросту кладезем витаминов, незаменимых в период простуд при диабете. Рецепт такого компота (на трехлитровую банку) несложен:

800-900 гр. спелых, но не мягких ягод;
2,5 – 2,8 литра воды;
1 – 1,5 ст. сахарозаменителя.

Пока вода доводится до закипания, кизил перебирают от мятых ягод, удаляя попутно плодоножки, а затем промывают в проточной воде. Помытую банку ошпаривают кипятком, потом закладывают туда плоды и засыпают сахарозаменителем. Затем крутым кипятком банку заливают до самой крышки, закатывают и укутывают в одеяло. После того, как она остынет, убирают в сухое и прохладное место. Кизиловый компот – отличная альтернатива покупным сокам или, тем более, запрещенным для диабетиков сладким газированным водам.

Кизил при диабете можно употреблять и в вяленом виде, похожем на цукаты – любимые на Востоке лакомства.

Чтобы приготовить такое блюдо, спелые и твердые ягоды моют и сушат, а затем из них убирают косточки. После ягоды перемешиваются с сахарозаменителем (по формуле один кг на 400 гр. плодов) и сушатся при температуре 20 градусов в течение суток. Плодовый сок нужно слить, а процеженную мякоть залить горячим сиропом (для его изготовления нужно 350 гр. сахарозаменителя и 350 мл воды на один кг плодов) и оставить на пять минут при температуре 90 градусов. Неразварившейся мякоти дают остыть, а потом сушат ее в духовом шкафу 15 минут при температуре 80 градусов. Когда кизил остынет, его нужно размешать лопаткой, и дважды потом повторить тепловую обработку по 20 минут при температуре 70 градусов. Получившуюся массу выкладывают в сито под марлю, а затем помещают над батареей на пять – шесть часов. Пока идет процесс вяления, кизил надо иногда перемешивать, а затем можно разложить в бумажные пакеты и выдерживать около пяти дней . Хранить рекомендуется в плотно закрытой стеклянной посуде при 13-19 градусах и средней влажности.

Рецепт маринованного кизила

Наконец, кизил можно даже мариновать, чем занимались древние римляне тысячи лет назад. В таком виде он отлично выводит мочевую и щавелевую кислоты из организма, препятствуя развитию ревматизма и артрита. Маринованный кизил можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в салаты. Ингредиенты для маринада понадобятся следующие:

850 мл воды;
380 мл 9% уксуса;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. заменителя сахара.

Полученным маринадом заливают один кг помытых ягод, проколотых в нескольких местах зубочисткой (для их сохранности при варке), а затем все это варят 15 минут после момента закипания на маленьком огне. В стерильную банку нужно положить одну веточку эстрагона, лавровый лист и несколько штучек гвоздики.

Маринад с ягодами заливают в банку, закатывают ее и плотно укутывают, пока она полностью не остынет.

Важно!

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! И ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ, ВСЕ ЛИ ВЫ ЗНАЕТЕ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?

Лимит времени: 0

Навигация (только номера заданий)

0 из 7 заданий окончено

Информация

НУ ЧТО НАЧНЁМ? Уверяю! Будет очень интересно)))

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается...

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Результаты

Правильных ответов: 0 из 7

Ваше время:

Время вышло

Вы набрали 0 из 0 баллов (0 )

Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!

С ответом
С отметкой о просмотре

Задание 1 из 7
Что означает название «сахарный диабет» в буквальном переводе?
Задание 2 из 7
Выработка какого гормона недостаточна при сахарном диабете 1-го типа?
Задание 3 из 7
Какой из симптомов НЕТИПИЧЕН для сахарного диабета?
Задание 4 из 7
Какова основная причина развития сахарного диабета 2-го типа?

Часто, прогуливаясь мимо базарных прилавков, можно увидеть тускло-красную продолговатую ягоду, чем-то даже напоминающую таблетки и носящие экзотическое название - кизил. Эта ягода обладает необычным кисло-сладким вкусом, приятнейшим ароматом и многими лечебными свойствами особенно при заболевании сахарным диабетом.

Особо полезен кизил для диабетиков , ведь им приходится строго следить за своим питанием и ограничивать потребление сладкого, что обычно вызывает ощущение ущемлённости и дискомфорта. В то же время, употребление многих искусственных сахарозаменителей при диабете имеет ряд ограничений и может вызывать отрицательные последствия в организме. Именно поэтому диабетикам рекомендуют не переходить стразу на синтетические заменители сахара, а осуществлять переход постепенно, частично удовлетворяя свою потребность в сладостях потреблением кизила.

Кизил при сахарном диабет приносит неоценимую пользу. Он содержит много фруктозы, глюкозы, яблочной кислоты, азотистой, никотиновой, а также других органических кислот, красящих и дубильных веществ, фитанциды, антиоксиданты-флавонолы, витамины С, Р и эфирные масла. За счёт такого состава употребление кизила при диабете, содействует снижению объёма глюкозы в крови, усилению ферментативной функции поджелудочной железы, нормализации метаболизма, улучшению пищеварения, нормализации перистальтики кишечника и что актуально для многих людей с сахарным диабетом, повышению иммунитетных сил организма к простудам и вирусным инфекциям. Такое сочетание полезных свойств привело к тому, что эта ягода включена в различные лекарственные препараты для диабетиков.

Компоты и настойки из кизила при сахарном диабете

Если диабетикам ягоды кизила не нравятся на вкус, можно попробовать приготовить компоты или настойки. Эти напитки сохранят полезные свойства ягоды и хорошо утоляют жажду. Компот готовится довольно легко: два стакана промытых ягод на 3 литра воды, кипятить три минуты. Приготовление настойки не займет много времени, нужно взять 10 г высушенных плодов и кинуть запариваться в стакан кипятка. Такой способ готовки является более предпочтительным при сахарном диабете, так как в полученном отваре сохраняется больше полезных свойств и витаминов. Для поддержания уровня сахара такие компоты и отвары диабетикам рекомендуют принимать по одному стакану вместо чая в перерывах между едой.

Сушеный кизил при диабете

Свежие фрукты и ягоды при длительном хранении теряют практически все полезные вещества, включая витамины и минералы.И есть прекрасный способ сохранить все эти богатства в плодах, высушив их. Запастись высушенным кизилом, особенно важно диабетикам. Сушеный кизил при диабете можно кушать в качестве конфет.Однако заготовку этих ягод следует сделать заблаговременно, поскольку именно в высушенном кизиле сохраняется максимальный витаминный состав.Сушить нужно ягоды спелые, но не переспевшие, вместе с косточками, так как именно в них сконцентрированы самые целебные свойства.

Процесс сушки кизила не сложен. Для этого свежий кизил перебирают, отсортировывают подпорченные ягоды, и раскладывают на плотной бумаге или ткани. Ягоды, при периодическом помешивании, постепенно подвяливаются на открытом воздухе. Важно, в процессе сушки, предохранять их от прямых солнечных лучей. На ночь следует занести ягоды в помещение. Сейчас весьма актуальны специальные электрические приборы для сушки ягод, фруктов и овощей. Кизил можно в такой сушилке высушить в температурном режиме 50-70°С. Высушенные готовые плоды следует хранить в прохладном темном месте, поместив их полотняный мешочек или картонную коробку.

Ягоды кизила в сухом виде более сладкие, чем в свежем виде, и их с удовольствием кушают и дети, и взрослые вместо конфет. Но плоды отлично применяются в приготовлении киселей, компотов, соусов, чаев.

При сахарном диабете кизил является неоценимым источником важных витаминов и элементов, благотворно влияющих на организм и облегчающих течение этого заболевания. Регулярное употребление кизила и кизиловых продуктов рекомендовано всеми эндокринологами и диетологами мира как эффективное средство по укреплению здоровья.

Ботанические особенности

Кустарниковое растение либо небольшое деревце кизил относится к роду Кизиловых, и в переводе с тюркского языка его название означает «красный» - именно такого цвета ягоды у этой культуры. Красным цветом кизил обязан витаминам группы РР (антоцианам), но это далеко не единственный полезный его компонент. В дикой природе заросли кизила распространены на Кавказе и в странах Восточной Европы (Молдавии, Украине), однако кустарник встречается и в более северных регионах.

Внешне кизил выглядит как небольшое листопадное дерево высотой до шести метров либо трехметровый кустарник, который обладает мочковатой корневой системой, залегающей на небольшой глубине. Покрытые черной корой ветки растут горизонтально, на них располагаются овальные ярко-зеленые листья и мелкие золотистые цветки в соцветиях. Период цветения приходится на ранний апрель, и длится до 14 суток при температуре около 12 градусов, после чего распускаются листья.

Для человека наибольший интерес представляют плоды, растущие на кизиле: мягкие костянки, внутри которых располагаются удлиненные косточки. Форма ягод может сильно разниться от сорта к сорту:

овальные короткие;
овальные длинные;
шаровидные;
грушевидные.

Поверхность мякоти покрыта плотной кожурой светло- либо темно-красной окраски, реже встречаются фиолетовые или почти черные ягоды. Вес каждой костянки не превышает шести грамм, но масса сотни ягод может при этом колебаться от 200 до 400 грамм (массовая доля мякоти составляет 70–90% от этих цифр). Кизиловый урожай собирают в конце августа или в сентябре, в зависимости от особенностей климата.

Важно заметить, что кизил совершенно не требователен к типам почв, при этом хорошо переносит засухи и периоды морозов, за исключением весенних заморозков, пришедшихся на время цветения дерева. Давать урожай культура начинает на третий-пятый год, что определяется способом ее разведения, но с момента окончания роста (в 25 лет) куст может давать до 100 кг плодов в год. Остается добавить, что кизил является долгожителем и способен продолжать активное существование вплоть до 200 лет. Наиболее популярными сортами кизила на сегодняшний день являются следующие:

Red Star;
Helen;
Jolico;
Alba;
Violacea .

Химический состав и применение

Кизил является низкокалорийной растительной пищей, чья энергетическая ценность не превышает 45 ккал. С точки зрения пользы он выделяется высоким содержанием витаминов С и РР, а также наличием таких макроэлементов, как калий, кальций, магний, натрий и фосфор. Что касается микроэлементов, то больше всего в ягодах содержится железа, ответственного за транспорт кислорода и окислительно-восстановительные реакции в организме.

Кизил при сахарном диабете 2 типа полезен тем, что обладает рядом лечебных свойств: он помогает при кишечных заболеваниях, борется с лихорадкой и простудой, улучшает аппетит и нормализует пищеварение.

Многие исследования показывают благотворное влияние ягод на пациентов с сахарным диабетом (как с первым, так и со вторым типом диабета).

Активные компоненты в составе мякоти выравнивают артериальное давление, тонизируют, укрепляют здоровье, а также выступают в роли профилактического средства против склероза.

Благодаря тому, что по содержанию аскорбиновой кислоты кизил превосходит многие другие фрукты и ягоды, он используется в качестве противоцинготного и жаропонижающего средства. Помимо этого, входящие в состав плодов пектины связывают и выводят из организма вредные вещества. Наконец, кизиловые косточки народные целители рекомендуют использовать для борьбы с геморроем.

Кизил при диабете можно использовать и в кулинарных целях, потому что эти ягоды обладают выраженным кисло-сладким и терпким вкусом. Из них разрешается варить компоты и варенье, джемы, соки, повидло, сиропы и алкогольные напитки. Из косточек кизила можно готовить сырье для суррогатного кофе, а листья используют для заварки вместо обычного чая. Нужно отметить и другие области применения кизила:

дубление в кожевенном деле;
получение меда;
использование древесины в столярной и плотницкой промышленности.

Рецепты употребления кизила

Всеми любимое кизиловое варенье очень легко приготовить, но, как и во всех прочих случаях, нужно помнить, что вместо сахарного песка при диабете надо использовать различные заменители сахара. Итак, необходимо 600 гр. спелых ягод промыть и очистить от черенков, а в кастрюлю налить 200 мл воды и добавить 700 гр. заменителя сахара. После закипания сиропу нужно дать провариться пять минут, а затем туда следует всыпать ягоды и выключить огонь, дав варенью остыть до следующего дня. Утром кастрюлю снова нужно довести до кипения и, уменьшив огонь, варить ягоды до их готовности, время от времени снимая пенку. Готовое варенье необходимо разлить по стерилизованным банкам, плотно их закрутить и закутать в теплое одеяло до остывания.

Кизиловый компот обладает освежающим кисловатым вкусом и приятным ароматом, поэтому как летом, так и зимой он отлично подойдет под требования, которые предъявляет сахарный диабет к рациону. Варить его нужно так же, как и варенье, но после закипания сиропа с ягодами (в пропорции 2 л. воды на 1 ст. заменителя сахара и 500 гр. плодов) и уменьшения огня туда надо всыпать полграмма ванили. Через минуту компот снимают с огня и дают ему остыть и настояться в течение одного часа, после чего переливают в кувшин, попутно процеживая.

Наконец, к мясу, птице или рыбе отлично подойдет кизиловый соус, для приготовления которого понадобится взять:

один кг кизила;
один ст. воды;
одна ч. л. кинзы;
три зубчика чеснока;
стручковый перец, соль, зелень по вкусу.

Кизиловые ягоды, очищенные от косточек, протирают через дуршлаг, затем смешивают с водой и всеми остальными ингредиентами, мелко натертыми или измельченными с помощью ножа. Тщательно перемешанный соус нужно подавать отдельно к мясу, заранее его охладив до температуры чуть ниже комнатной.

Кизил является одной из ягод разрешенных при диабете. Ягоды можно употреблять как в свежем виде, так и в виде компотов, настоев, вытяжки. При постоянном употреблении кизила снижается уровень сахара, нормализуется обмен веществ.

Вкусная кисло-красная ягода, отличающаяся продолговатой формой и похожая на таблетку – речь идет о ягоде с экзотическим названием кизил, при сахарном диабете она незаменима благодаря массе целебных свойств. Диабетики ведут строжайший контроль за рационом, при этом придерживаясь ограничений в употреблении сладкого, в результате ощущается дискомфорт. Что касается сахарозаменителей, то их прием способен вызвать негативные последствия в человеческом организме. Поэтому удовлетворить потребность в сладком поможет употребление кизила.

Польза кизила при СД

В составе предостаточно фруктозы. То же можно сказать и о глюкозе. В список следует добавить яблочную кислоту и азотистую. А еще никотиновую. Есть здесь и красящие, дубильные вещества. Это далеко не весь перечень состава. Все составляющие полезны для здоровья. Благодаря этому при употреблении кизила наблюдаются эффективные результаты в борьбе с СД:

минимизируется объем глюкозы в крови;
усиливается ферментативная функция органа – речь идет о поджелудочной железе;
метаболизм приходит в норму;
улучшается пищеварение;
перистальтика кишечника нормализуется;
организм становится устойчив к простудным болезням и инфекциям благодаря тому, что внушительно повышаются иммунные силы в организме.

Подобное сочетание целебных характеристик дает повод для того, чтобы включить вкусную ягоду в медикаменты, используемые при лечении СД.

Из полезных свойств следует выделить и следующие:

это отличное противовоспалительное средство;
оказывает бактерицидное действие;
снижает повышенную температуру;
прекрасное желчегонное средство;
мочегонное действие;
противоцинготная ягода.

При употреблении кизила повышается иммунитет, гемоглобин в крови. Нормализуется кровяное давление, в том числе и в сосудах в головном мозге. Проходят головные боли, укрепляются кровеносные сосуды, капилляры. Ягода противодействует развитию атеросклероза. То же касается и СД.

Как правильно сделать компот и настой

Если больному диабетом кажутся невкусными ягоды кизила, всегда есть возможность приготовить вкусный и полезный кизиловый компот. То же касается настойки. Эти напитки содержат в себе все полезные свойства этой ягоды. С их помощью становится возможным быстро и просто отлично утолить жажду.

Для приготовления компота не нужно быть профессионалом – все достаточно просто и легко. Потребуется пара стаканов промытых ягод на три литра воды – после кипения продолжать готовить еще около трех минут по времени. Следует десять грамм плодов в высушенном виде запарить в двухсот пятидесяти миллилитрах кипятка.

Для того чтобы на должном уровне поддерживать показатели сахаров, подобные напитки, отвары следует употреблять по двести миллилитров, заменив чай. Пить напиток следует между приемами пищи – в перерывах.

Как засушить кизил

Свежие фрукты и ягоды в случае длительного хранения теряют свои целебные свойства. Это касается витаминов, а также минералов. Для того чтобы максимально сохранить их, достаточно высушить плоды.

Очень важно, чтобы у диабетиков был высушенный кизил. Его всегда можно употреблять вместо конфет – когда хочется сладкого, эта ягода просто незаменима. Лучше всего заранее заготовить кизил, ведь в высушенном виде в нем остается по максимуму весь полезный состав витаминов.

Для сушки используют спелые ягоды – важно, чтобы они были не переспевшими. Косточки удалять не требуется. Ведь именно в них сосредоточены все лечебные свойства.

Простым является процесс сушки. Сначала следует перебрать ягоды, затем отсортировать их – подпорченные следует убрать. Остальные раскладывают на бумаге – достаточно плотной. Также можно использовать для этого ткань. Периодически помешивать ягоды, чтобы они постепенно подвяливались – все это делается на открытом воздухе.

Во время сушки обязательно нужно защищать ягоды от лучей солнца. На ночь ягоды заносят в помещение. Существуют специальные электроприборы, с помощью которых становится возможным сушить ягоды. То же касается фруктов и овощей. В такой сушке кизил тоже можно засушить. При этом температурный режим должен быть от пятидесяти до семидесяти градусов.

Когда плоды будут полностью высушены, их нужно будет хранить в темном месте – там, где прохладно. Лучше всего держать их в полотняном мешочке. также для этой цели подойдет коробка из картона.

Сухие кизиловые ягоды намного слаже, нежели сваще. Они придутся по вкусу всем без исключения – и малышам, и взрослым. Кизил прекрасно заменим конфеты. Для приготовления киселя или компота это незаменимая ягода. То же касается соусов, а также чаев.

Гликемический индекс и калорийность кизила

Это очень важные характеристики для диабетиков. Показатель ГИ для этой ягоды составляет около двадцати пяти. Что касается калорийности, то в ста граммах продукта всего лишь сорок килокалорий. Так что кизил – низкокалорийный.

Кому нельзя есть кизил

В случае наличия СД 2 типа, ягоды кизила могут быть противопоказаны:

при повышенной кислотности желудочного сока;
в случае индивидуальной непереносимости составляющих ягоды;
в случае аллергии на ягоды;
во время беременности.

Кроме того, вредно для организма употребление, если у диабетика гастрит или язва. То же касается дуоденита. В список следует добавить запоры, а также метеоризм.

Медики не советуют употреблять ягоды перед тем, как ложиться спать. Все дело в том, что кизил обладает тонизирующим действием, поэтому, съев его, вполне возможно возникновение бессонницы.

Итог

Ягоды кизила красного цвета, они обязательно привлекут внимание. Аромат их приятен и уникален. Привкус специфический, кисловатый. В этой ягоде предостаточно полезных целебных свойств. Благодаря насыщенному составу, кизил становится прекрасным помощником для борьбы с различными недугами, в числе которых геморрой и малокровие. Также в список следует добавить подагру и расстройства нервного характера.

Особенно полезен кизил тем, у кого СД – достаточно распространенное и очень опасное заболевание. При первом и втором типе ягода полезна и разрешена к употреблению.

Благодаря целебному насыщенному составу, становится возможным снизить уровень глюкозы в крови. Поэтому достаточно часто вытяжку из кизила добавляют в лекарственные диабетические средства для борьбы с СД.

Для того чтобы снизить зашкаливающие показатели сахаров, используют различные методы. Всегда можно употреблять кизил как в свежим, так и высушенном виде. Уместны отвары и настойки.